Zur  Verwendung

Holunder ist unglaublich vielseitig. Er findet heutzutage vorwiegend Verwendung als Saft, Gelee, Likör, Holunderbrand und Essig. Der Lebensmittelindustrie dient er als unverzichtbarer natürlicher Farbstoff für z. B. Haribo Konfekt, Speiseeis, u. v. m.
Der Saft wird rein gepreßt u. als Mutter- oder Originalsaft abgefüllt. In der Hausapotheke ist unser Holundersaft unverzichtbar, er ist eine wahre Vitaminbombe.

Die Inhaltsstoffe der Beeren sind sehr genau erforscht. Sie enthalten in hoher Konzentration Mineralien, Vitamine, Eiweiss von einer Qualität, die jedes Huhn vor Neid grün werden liesse. Derartige Behauptungen verlangen nach Bewei- sen: Demnach enthält der Saft von einem Kilogramm Holunderbeeren 865 g Wasser, 75g Kohlehydrate, 20g Eisweiss und 8g Mineralien. Aber nicht nur mit Mineralstoffen und Spurenelementen können Holunderbeeren aufwarten, auch der Vitamin C Gehalt kann sich sehen lassen. In einem Kilogramm Beeren befinden sich unglaub- liche 260mg Vitamin C. Wir nennen unseren Saft auch den Schnupfenschreck. Ein bildhafter Ver- gleich: In einem Liter Apfelsaft findet man 14 mg Vitamin C, in einem Liter Holundersaft 260 mg. An Zuckerarten lassen sich im Holundersaft nur zwei, - sehr wertvolle -, finden: Fructose (Frucht- zucker) und Glucose (Traubenzucker). Das macht Holundersaft auch für Diabetiker verträglich.
(Quellennachweis: Gesund & Schön mit Holunder von M. Neuhold)