Herkunft und Anbau

Wir betreiben einen im Rheinland gelegenen landwirtschaftlichen Betrieb, der in der 4. Generation besteht.
Vor 15 Jahren haben wir uns auf den Anbau von Holunder spezialisiert. Auf einer Fläche von ca. 17 ha gedeihen 7000 Holunderbäume der Sorte Haschberg.

Holunder stellt hohe Ansprüche an die Bodenqualität, den Nährstoffgehalt und die Wasserversor- gung. Während der Eiszeit wurden in diesem Gebiet Löslehmböden angelagert. Zusammen mit einer Niederschlagsmenge von ca. 700 mm pro m² und Jahr ergeben sich hieraus ideale Bedin- gungen für den Holunderanbau. Wassermangel in Trockenperioden wird aus dem 30m tiefen, hofeigenen Brunnen ausgeglichen.

Vor und während der Blütezeit sind die Dolden aufwärtsgerichtet. Sie bestehen aus einer Vielzahl kleiner, gelblich weisser, wohlriechender Blüten. Die Blütezeit ist, abhängig von der Witterung, zwischen Mai und Juni. In der Reifezeit drehen sich die schweren Dolden bodenwärts. Botanisch gesehen zählt der Holunder zu den Steinfrüchten.
Die Ernte findet in der ersten Septemberhälfte statt. In dieser Zeitbeschäftigen wir ca. 70 Ernte- helfer. Die Dolden werden mit der Hand von den Ästen getrennt. Holunderdolden können bislang nicht per Schütteltechnikgeerntet werden, da das Gehölz ein Flachwurzler ist.